En un sartén se echa un poco de aceite y cebolla
rallada. Se saltea las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, y
se retira el marisco del fuego para reservarlo.
En el mismo aceite caliente, se fríe las langostas
hasta que doren, retirarlas.
Se añadan los vegetales (guisantes, arvejas y
zanahorias) y cualquier otro vegetal que habéis picado que pocha todo bien.
Se hecha el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, hasta que quede dorado para después verter el doble de caldo de pescado que de arroz y el azafrán.
Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal. Después de hervir, reducir el fuego a medio, tapa el satén y cuece 20 minutos o hasta que el arroz este tierno.
No hay comentarios:
Publicar un comentario